Hoe kunnen we dat verbouwen?

Als we weten wat we willen eten, wordt de volgende vraag concreet: hoe organiseren we de teelt zodat die hoeveelheden ook echt van het veld komen?

We werken met een vaste zaai- en plantkalender die loopt van begin februari tot september. Die kalender is geen starre planning, maar een praktisch ritme dat we ieder jaar bijsturen.

Het teeltseizoen in grote lijnen

Februari – begin maart
We starten onder glas of in kweekbakken met de trage gewassen: aubergine, paprika, tomaat, selderij, knolselder, prei, bloemkool, broccoli en spitskool. Ook de eerste sla, spinazie, radijs, rode biet en veldsla gaan de grond in.

Eind maart – april
Wortel, pastinaak, tuinboon, ui, sjalot, erwt, kropsla en de eerste aardappelen gaan de volle grond in. Tomaat, aubergine en paprika worden verder opgekweekt voor uitplant in mei.

Mei
Dit is de grote uitplantmaand. Courgette, pompoen, komkommer, augurk, meloen, boerenkool, rode kool, witte kool, selderij en de eerste tomaten gaan naar buiten of in de polytunnel. Tegelijk zaaien we grote hoeveelheden peulvruchten: struikboon, soja, witte boon en witloof.

Juni – juli
Opvolgzaien van sla, radijs, rode biet, koolrabi, venkel en late broccoli en bloemkool. Prei wordt uitgeplant. Sperziebonen krijgen een tweede ronde.

Augustus – september
Wintergewassen: veldsla, winterpostelein, late spinazie, late radijs en raap. Dit is de periode waarin we de herfst- en winterproductie veiligstellen.

Waar planten we wat?

We werken met een mix van:

• Bulk – de grotere open velden voor kool, prei, selderij, peulvruchten, aardappel en pompoen
• Vaste bedden – voor sla, radijs, rode biet, wortel, snijbiet, koolrabi, venkel
• Polytunnel – voor tomaat, aubergine, paprika, komkommer en vroege of late teelten
• PC Orchard – de fruit- en meerjarige zone (aardpeer, artisjok, meloen, augurk, zoete aardappel)

Door deze indeling te combineren met de kalender, kunnen we de 600 gram groenten per dag redelijk spreiden over het jaar, in plaats van alles in juli en augustus te hebben.

Meerjarig versus eenjarig

Eenjarige teelten blijven belangrijk omdat ze volume en variatie geven. Tegelijk bouwen we systematisch meerjarige lagen op: bessen, hazelaars, walnoten, kastanjes, artisjok en vaste kruiden. Hoe meer van die meerjarige planten er staan, hoe minder we ieder voorjaar opnieuw vanaf nul moeten beginnen.

Het doel is niet de hoogste opbrengst per vierkante meter, maar een systeem dat de hoeveelheden uit ons voedingsmodel kan leveren met een redelijke hoeveelheid werk.