Gezond en lang leven begint misschien wel bij een eenvoudige vraag:
wat eten mensen die gezond oud worden?
Onze zoektocht bracht ons van de
Blue Zones
en Loma Linda naar mediterrane en vooral Kretenzische
voedingspatronen.
We ontdekten terugkerende principes:
veel plantaardig voedsel,
weinig sterk bewerkt voedsel,
noten,
peulvruchten,
granen,
fruit,
olijfolie
en - als dierlijke aanvulling -
vis,
schaal- en schelpdieren
en eieren.
Zo ontstond geen
wonderdieet,
maar een eenvoudig voedingsmodel dat we konden vertalen
naar ons eigen leven.
Daarna werd de vraag groter:
kunnen we dat voedsel ook grotendeels zelf produceren?
En kan een tuin tegelijk voedsel leveren,
beweging geven,
rust brengen
en steeds meer een zichzelf versterkend ecosysteem worden?
Zo kwamen voeding,
beweging,
stressbeheersing,
tuin,
recepten,
bewaren
en fermenteren bij elkaar.
De pagina's hieronder vertellen kort
hoe we van die zoektocht naar ons eigen systeem zijn gekomen
- met de wetenschap als kompas,
maar met het dagelijks leven als test.
Dit verhaal is nooit af.
Een tuin verandert.
Een lichaam verandert.
Onze kennis verandert.
De seizoenen veranderen.
Wat vandaag werkt,
kan morgen worden aangepast.
Eenjarige gewassen maken langzaam plaats voor vaste planten, bessen en bomen.
Oogst wordt maaltijd, overschot wordt fermentatie of voorraad.
Ervaringen worden recepten. Recepten worden kennis. Kennis komt terug in de tuin.
Het leven is geen rechte lijn,
maar een verzameling van kringlopen.
Niet op zoek naar perfectie,
maar naar een systeem dat elk jaar
een beetje beter,
eenvoudiger
en rijker wordt.
Une ferme. Un atelier. Une bibliothèque.